Родиной пуэра считают китайскую провинцию Юньнань. И хотя производить этот чай пытаются другие страны, например, Бирма, популярностью эти «родственники» не пользуются. Зато о чудесном напитке из Поднебесной знает весь мир.
Главное отличие в технологии изготовления. Собирают флеши – чайные листья и почки. Затем сырье проходит несколько этапов обработки, включая скручивание, подвяливание на солнце, ферментацию, т.е. старение. Затем процесс останавливают сушкой и прессуют чай.
Самая распространенная форма прессовки – блин или лепешка. Обычный вес 357 граммов. Также встречаются кирпичи, их вес доходит до 1-5 килограммов. Есть крошечные точи по 5-8 грамм, их удобно брать на дегустацию.
Интересно, что чай пуэр бывает зеленым (Шен) и черным (Шу).
- Шен появился несколько веков тому назад, когда автомобильного транспорта еще не было. Чай прессовали и отправляли в другие страны на повозках. За время длительного путешествия он дозревал. Листья в блине изумрудные, с нежными светлыми почками. У настоя запах кислого яблока, цветов, летних трав и свежести.
- Шу начали делать в 70-х года прошлого века. Ферментацию мастера ускоряют с помощью специальных манипуляций. В итоге блину не нужно дозревать, он сразу готов к употреблению. Цвет купажа шоколадный. Настой янтарного оттенка, со вкусом сухофруктов, древесной коры, кофейного зерна, чернослива.
Как отмечают специалисты taetea.com.ua, цена чая пуэр зависит от несколько факторов. Очень важно качество сырья и место сбора. Для бюджетных купажей листья собирают на массовых равнинных плантациях. Для элитных блинов – в горных садах, где и воздух чище, и качество почвы в разы лучше. Такой чай дороже, но полезнее.
Еще один нюанс – возраст чая. Очень ценится выдержанный Шен, он становится лучше, как и в случае с хорошим вином. С годами уходят нотки зеленушности, присущие молодым купажам. Вкус проявляет мягкость и благородность. Что касается Шу, здесь значение возраста переоценивать не стоит. Этот пуэр хорош уже на первом году жизни, поскольку создается по технологии ускоренной ферментации и больше не дозревает.
Это не только вкусный и ароматный, но также полезный чай. Причем как Шу, так и Шен. Улучшает настроение, снимает усталость, возвращает силы. Забирает негатив, наполняя теплом и гармонией. Улучшает пищеварение, не вредит сердцу, даже помогает похудеть.
Источник: интернет магазин чая http://taetea.com.ua/.