В Украине все более популярным становится блюдо японской кухни, называемое суши. Сегодня доставка суши Ирпень доступна круглосуточно. Суши – это сочетание риса, сырой рыбы (морепродуктов) и других ингредиентов. В Японии суши – визитная карточка страны.
Как выбрать суши-бар и пиццерию?
Если в ресторане вы увидели у суши-бара японца (или нескольких), а на кухне за пиццей - итальянца – ваш выбор заведения, несомненно, удачен. Как известно, качество для японца и итальянца – превыше всего. Правда доставка пиццы Буча в этом случае будет чуть больше.
Как это ни печально, но весьма разрекламированная сеть суши-ресторанов может хорошим качеством и не отличаться. Хотя, опять же, многое зависит от шеф-повара.
Как определить качество суши?
Существуют определенные признаки, по которым можно понять, какого качества суши вас ожидают. Следует присмотреться к таким, на первый взгляд, мелочам:
– Рыба, из которой готовят и морепродукты должны быть на виду в суши-баре. Каждый посетитель имеет право наблюдать за процессом приготовления или хотя бы подойти и посмотреть на качество рыбы. Для этого, она должна быть на виду.
– Рыба (морепродукты) выставлены, но на вид – сухие. Как уже упоминалось выше – свежие продукты – обязательное условие для хороших суши. Рыба не должна быть размороженной (о чем и свидетельствует ее сухость).
– Персонал ресторана или суши-шеф предлагает вам сделать заказ за один раз. Безусловно, повару проще сразу сделать много, однако это противоречит японскому стилю заказывать суши по одному-двум за раз.
– Ресторан не ограничивает вас в количестве заказанного, после того, как вы заплатите определенную сумму.
– Название блюда в меню указано только на русском (должно быть на японском, с переводом).
Как выбрать хороший суши-бар?
– Названия большей части меню – однотипные, например «Ролл Калифорния» и его разновидности.
– В суши должен быть вкусный рис. Да, именно вкусный, с приятным ароматом, так как он должен готовиться для суши по определенной технологии.
– Большие ломтики рыбы на суши (например, на нигири). Бытует мнение, что чем больше рыбы или морепродуктов будет в суши – тем лучше. Это неверно, так как в блюдах японской кухни в первую очередь должно быть все гармонично.
– Суши-шеф составляя меню ресторана обязан знать определенные японские названия, например chirashi, (тираси - «рассыпное» суши), kazunoko (кадзуноко – икра сельди), shiso (сисо – японский базилик), yama gobo (яма гобо – маринованный корень лопуха).
Если вышеперечисленные требования в больше степени соблюдаются, значит, вы выбрали качественный японский ресторан, а обслуживать вас будут мастера японской кухни. Если же не соблюдено более четырех условий – лучше подыскать другое место.